草津ではたらくシェフのブログ

拝啓　 日頃は格別のご愛顧をいただき誠にありがとうございます。
このたび、ラ・フェは１月２０日で開業9周年を迎えました。

貴方様をはじめとした親愛なる顧客の皆様に支えによって
ラ・フェはここまで成長することができました。

今後とも、貴方様に応援されるレストランでありつづけるために
スタッフ一同最大限の努力と改善をしていく所存です。
何卒かわらぬご支援を賜りますようお願い申し上げます。　敬具
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　CHEF 修家　大雄　　　　

ホタテ貝のカダイフ包み

カダイフとは小麦粉ととうもろこしのでんぷんで作った糸状の生地です。

ホタテ貝をカダイフで包みオリーブオイルとバターで焼きます。
サクッとした食感の衣にしみこんだ
オリーブオイルとバターの香りが とても良く
ホタテは、ミ・キュイ（半生）で トマトソースとバシルのピュレで
お召し上がり頂きます。

１２月２３日（金）　第１部　１８：００～１９：３０満　受付終了※　　
　　　　　　　　　　第２部　２０：００～２１：３０満　受付終了※

１２月２４日（土）　第１部　１８：００～１９：３０満　受付終了※
　　　　　　　　　　第２部　２０：００～２１：３０満　受付終了※

１２月２５日（日）　満　受付終了※


※１２月２４日（土）は、ディナータイムの営業のみとなります。
※キャンセルが出たときはこのページに空きが表示されます。

クリスマスディナーの一品

イセエビとアワビのヴァプール、ポルチーニ茸のソース

豚足とポテトのテリーヌ

豚足には、お肌に良いコラーゲン・ヒアルロン酸が多く含まれております。
良質のタンパク質と、ビタミンB1を併せて摂取する時におすすめです。
コラーゲンは食品から摂りましょう！

近江鶏ときのこのフリカッセ

フリカッセとは、白い煮込みのことをいいます。
きのこと白ワイン、バター、エシャロット、クリームなどを使って煮込みます。
あまり濃度を付けず軽く仕上げます。

ホタテ貝とキノコのフリカッセ、ヴェルモット風味

煮詰めたヴェルモットとホタテときのこを軽く煮込み
バターで仕上げます 。

ヴェルモット とは、白ワインを主体とした
ニガヨモギなどの香草やスパイスを配合して
作られるフレーバードワインです。

スズキのポアレ、ショウガ風味

夏の白身魚の代表のスズキに、生姜風味のソースで
軽く仕上げました。

生姜には漢方に欠かせない成分が豊富にあり
デトックス効果も期待できる、健康食材です。

誠に勝手ながら８月９日（火）１０日（水）は
臨時休業させていただきます。ご了承くださいませ。

８月１１日（木）からは通常どおり営業いたします。

サーモンのマリネとハスイモのサラダ仕立て

芋の茎の部分を食べる
高知特産の食物繊維やカロテンが豊富な野菜です。
シャキシャキとした食感が楽しいサラダです。

近江鶏のソテー、アーモンドソース

香ばしく焼き上げた近江鶏にアーモンドのコクと香りがとてもお似合いの一品です。