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最近仕入れた栗です。
栗_b0115006_0524297.jpg

島根県産です。

これを、ゆでて

皮をむいて

牛乳で煮て

ミキサーでピュレ状にして

網で裏ごしして

自家製マロンピューレのできあがりです。

かなりの手間ですが、良い味と香りがして

苦労した甲斐があります。

これを使ってデザートやスープを作ります。
by la-fee | 2008-10-04 00:59 | 食材

レストラン ラ・フェ 料理人|日々改善|味の探究| ご訪問いただきありがとうございます。 受賞歴☆メートルキュイジニエドフランスジャンシリンジャー杯でファイナリスト| ホテルに10年→フレンチレストラン2年→2003年レストラン開業→2021年で開業18周年


by la-fee
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