カテゴリ:食材( 57 )

とうもろこし

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これで、冷製スープ仕込みます。
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by la-fee | 2013-08-12 23:01 | 食材

豚足

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豚足仕込み
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by la-fee | 2013-07-11 20:42 | 食材

三宝柑

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和歌山県産、三宝柑(サンボウカン)です。

3月から4月にかけてが旬で
和歌山の特産果実として栽培されており
全国の9割以上をそこから出荷されているそうです。
多くの場合、葉付きで出荷されています。

今回はこれを使ったケーキを作っています。
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by la-fee | 2013-03-14 01:08 | 食材

鮮魚

今日は、青森県八戸港からです。
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まこかれいです。

ムニエルにして
ゆず風味のバターソースで
お召し上がり頂きます。
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by la-fee | 2009-11-06 17:34 | 食材

鮮魚

今日は、岩手県大船渡からです。
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真鱈です。
雄で、おなかには白子が入っています。
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by la-fee | 2009-10-03 16:30 | 食材

鮮魚

きょうは、岩手県大船渡からの産地直送です。
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ムール貝、まとう鯛、かつおです。
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この時期の鰹は、戻り鰹といって脂がのっていて
とても、美味です。
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かつおは、タタキにしてサラダ仕立てにします。
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by la-fee | 2009-09-04 17:37 | 食材

鮮魚

今日の鮮魚は、山形県酒田港からです。
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すずきとまだいです。
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by la-fee | 2009-08-30 17:17 | 食材

鮮魚

今日は、山口県からの鮮魚です。
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イサキとメダイです。

イサキは、今が旬の魚です。
白身で、癖もなく美味です。
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by la-fee | 2009-06-16 22:18 | 食材

鮮魚

徳島から天然の真鯛とすずきです。
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by la-fee | 2009-04-04 22:59 | 食材

鮮魚

徳島から大型の天然真鯛が入荷しました。
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かなりでかいです。
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by la-fee | 2009-03-26 23:57 | 食材


一隅を照らす。


by la-fee

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レストラン ラ・フェ
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