カテゴリ:食材( 57 )

鮮魚

今回は、福島県相馬原釜からのナメタガレイです。
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滑多鰈というだけに表面がぬるぬるで
滑ります。

味見してみましたが、ふんわりやわらかい白身で
おいしかったです。

ぬるぬるなのでさばくのがたいへんでした・・・
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by la-fee | 2008-03-08 23:03 | 食材

鮮魚

今日は、徳島から直送の鮮魚です。
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クロダイとイトヨリです。
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by la-fee | 2008-03-06 01:57 | 食材

鮮魚

福島県相馬のまとうだいです。
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今回は、すぐに調理するので、さばいて
出荷してもらいました。

今夜は、また雪が降ってきました。。。
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by la-fee | 2008-02-23 23:10 | 食材

クーベルチュール

今、提供しているガトーショコラに使っている
クーベルチュールです。
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フランスカカオバリー社の”ミ・アメール”です。

これだけ食べてもおいしい☆

1842年パリ近郊のムーランで創業されたそうです。

フランスで代表的なチョコレートメーカーです。
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by la-fee | 2008-02-22 01:48 | 食材

パートフィロ

今月のメニューで使用している
パートフィロです。
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紙のような薄い生地で
焼くとぱりぱりという食感です。

ラ・フェでは、タラバガニのクリームを
包んで焼いています。
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by la-fee | 2008-02-19 23:17 | 食材

浄水器

昨日、浄水器のカートリッジの交換を
してもらいました。
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メイスイの浄水器です。

飲料水・氷・ソースやスープなど
あらゆるところで、使います。
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by la-fee | 2008-02-14 23:26 | 食材

鮮魚

今日は、立派な的鯛が入荷しました。

福島県相馬からです。
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全長、42cmぐらいあります。
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by la-fee | 2008-02-08 23:24 | 食材

鮮魚

本日は、東京漁連、伊豆七島からです。
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メダイと金目鯛です。
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by la-fee | 2008-02-01 22:35 | 食材

鮮魚

今日は、徳島から直送のさかなです。

金目鯛とイトヨリです。
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最近の流通は、すごいもので
関西当日お届け便というので
今朝、あがった魚が今日の夕方に到着するという
スピードです。

おそるべし、ヤマト運輸さん

そのおかげで
とーれとれ、ぴーちぴちです。
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by la-fee | 2008-01-30 23:14 | 食材

いくら

今月のメニューで使用しているイクラです。
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北海道産の無添加です。

写真のチポロとはアイヌ語でイクラのことらしいです。
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by la-fee | 2008-01-18 00:21 | 食材

一隅を照らす。


by la-fee
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