9月のおすすめ

戻りかつおのサラダ秋みょうがのヴィネグレット
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秋、水温の低下に伴い南下してきたところを
漁獲したものを「戻り鰹」と呼びます。

戻りかつおは初鰹と違い
エサをたっぷりと食べているので
体が大きく脂がのって大変美味しく
「トロ鰹」などとも呼ばれています。

これを、たたきにして
ミョウガとエシャロットとケッパーの入った
ヴィネグレットでお召し上がりいただきます。
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by la-fee | 2009-09-13 01:31 | 料理

一隅を照らす。


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